Comida típica do norte da Argentina

O noroeste argentino tem uma grande tradição gastronômica. A mistura de sabores e cores, com raízes pré-hispânicas e uma pitada de herança ibérica, faz da comida local uma parte essencial da viagem.

Conheça os pratos mais gostosos e tradicionais!

Empanadas

As verdadeiras estrelas da sua viagem ao norte. Os argentinos adoram discutir qual província faz as melhores empanadas. Da enorme (e às vezes exagerada) variedade de recheios de Buenos Aires às empanadas de Santiago del Estero e de Tucumán (os puristas dizem NÃO à uva-passa), até as empanadas fritas de Jujuy. Mesmo assim, o consenso parece ser que em Salta estão as empanadas mais tradicionais e saborosas de toda a Argentina.

Todo apreciador de empanadas tem seus lugares preferidos para comer esses deliciosos pastéis recheados de carne, queijo ou frango, assados em forno de barro. Pelo menos esses são os únicos recheios que os puristas aceitam.

Na cidade de Salta você encontra empanadas por toda parte. Todos os restaurantes as têm no cardápio, há delivery, vendedores ambulantes e lugares dedicados só a elas.

Humitas

A humita, geralmente embrulhada na palha do milho (em alguns lugares é servida no prato), é um preparo à base de milho consumido em toda a região. É uma saborosa mistura de milho verde ralado com temperos e um pedaço de queijo, de vaca ou de cabra, derretido no meio. Há versões doces e salgadas, e muita gente acrescenta açúcar às duas.

Tamales

Parecidos com a humita, mas de formato mais redondo, os tamales são outro prato servido na palha do milho, muito comum na região. Diferente da humita (feita com milho fresco), o recheio dos tamales é uma mistura de farinha de milho, carne, legumes e temperos.

Locro

Os argentinos comem esse ensopado nas datas pátrias, como 25 de maio e 9 de julho, por isso se você visitar Salta no inverno, não deixe de provar um locro bem encorpado e quentinho!

Esse ensopado é feito com abóbora, feijão, milho ou batata e tem origem claramente pré-hispânica. Além da base de vegetais, costuma levar todo tipo de carne fresca ou seca, como bucho, chouriço colorado ou porco, temperado com um pouco de cebolinha. Uma verdadeira delícia, cheia de calorias e cozida em fogo baixo por horas.

Sobremesas regionais

Na hora da sobremesa, também há opções doces para fechar um jantar tradicional.

O "turrón salteño" parece um bolo, mas não é. Essa combinação de camadas finas de massa com doce de leite, nozes e uma cobertura de creme é uma delícia e um verdadeiro trabalho artesanal da gastronomia local. As colaciones são pequenas massas recheadas com doce de leite e cobertas de açúcar caramelizado, ideais para depois da refeição.

Outra sobremesa típica do norte é o quesillo (queijo de cabra ou de vaca) com doce de cayote, uma espécie de abóbora que cresce na região, ou com melado de cana.

As nozes confeitadas são outra delícia: uma noz sem casca coberta com doce de leite e uma camada externa de fondant.